Veja curiosidades sobre azeite brasileiro eleito melhor do mundo

O óleo Koroneiki, da marca Óleo Sabiá, produzido em Santo Antônio do Pinheiral, no interno de São Paulo, conquistou reconhecimento internacional receber o prêmio de melhor do mundo na categoria médio frutado pelo guia Flos Olei 2025.

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Nascente óleo brasiliano já acumula tapume de 160 prêmios em avaliações de somente cinco safras, segundo informações da empresa, que comercializa o resultado a partir de R$ 129.

A iniciativa de cultivo do pomar de oliveiras começou em 2014, quando Bob Vieira da Costa, ex-ministro-chefe da Secretaria de Informação no governo Fernando Henrique Cardoso, e sua mulher, a jornalista Bia Pereira, decidiram investir na produção de óleo.

“Implantamos o pomar em 2014, cá em Santo Antônio do Pinheiral”, contou Costa, ao g1. “Primeira produção em 2018, mas foi muito pequena, foi só uma produção familiar mesmo. Comercialmente veio a partir de 2020.”

Desafios do cultivo de oliveiras no Brasil

O empresário explicou que o clima brasiliano impõe desafios à produção de óleo, principalmente pela premência de insensível para o desenvolvimento das oliveiras.

“Nascente ano foi um ano muito difícil, porque não teve insensível suficiente o ano pretérito”, afirmou. “Portanto interferiu significativamente na produção, que poderia ter sido muito maior. Você tem que ter no mínimo umas 300 horas de insensível inferior de 10, 12 graus durante o ano.”

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Durante a maior segmento do ano, tapume de cinco pessoas cuidam do pomar, mas na idade da colheita, realizada no primeiro trimestre, o time chega a 50 pessoas. “A segmento mais desafiadora é a colheita”, explicou Costa. “Na idade da colheita esse número vai para 50 pessoas. É muito mais reptante.”

Processo de colheita e classificação do óleo

Segundo Costa, o pausa para a colheita é restrito. Ocorre sempre entre a segunda quinzena de janeiro e março. Fora desse período, não é verosímil obter o óleo, o que demanda planejamento e rapidez no processo produtivo.

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Bia Pereira esclareceu que a classificação dos azeites depende da intensidade do odor e do sabor. “O óleo é classificado por intensidade, dependendo do fruto, ele pode ser mais suave, mais médio, frutado ou intenso”, explicou a mulher do empresário.

“O frutado é relativo ao odor. Portanto o óleo ele é medido primeiro no odor e depois na boca. No odor ele é suave, médio frutado ou intenso. E tem uma classificação, até 0,4 é suave, 0,4 a 6,5 é médio frutado e de 6,5 a 8 é intenso.”